Sorvete de Morango

Sorvete de morango que saiu na Revista Gourmet de Agosto, mas eu tive real conhecimento da existência desta receita através do La Cucinetta (clique no nome do blog para ter acesso a receita). Esse blog é maravilho e a forma como a Ana escreve é muito encantador. Eu copiei a receita direto do blog dela, pois estava perfeita e as dicas dela são sempre magníficas. É um sorvete simples e fácil de fazer até mesmo para , quem como eu , não tem sorveteira em casa. O sabor do morango explodiu na boca e o aroma é incrível. Recomendo a todas as pessoas que gostam de sorvetes que passem a fazê-los em casa, pois o sabor existe e não são como os industrializados que só tem gosto de gordura e açúcar.
Fica aqui um agradecimento a Ana que foi um dos primeiros blogs de culinária que conheci e que me inspirou a começar o meu.

SORVETE DE MORANGO
(revista Gourmet)
Tempo de preparo: 10 min. + 4 horas de geladeira
Rendimento: 1,5l

Ingredientes:

500g morangos bem maduros, sem folhas e cortados ao meio
3/4 xíc. açúcar
3/4 colh. (chá) suco de limão
1/8 colh. (chá) sal
2 xíc. creme de leite fresco

Preparo:
Amasse os morangos com um garfo com o açúcar, o sal e o suco de limão. Deixe descansar, mexendo às vezes, por 10 minutos.
Coloque metade da mistura no liquidificador e bata com o creme de leite até que fique homogêneo. Misture ao restante dos morangos com uma colher e leve a mistura à geladeira por no mínimo 4 horas. (É melhor de um dia para o outro.)
Coloque na sorveteira e siga as instruções do fabricante.


Obs.: se os morangos estiverem durinhos, passe-os rapidamente num multiprocessador ou no modo pulsar do liquidificador ao invés de amassá-los com um garfo, para obter um purê com muito pedacinhos de morango. Para o caso dos morangos não estarem muito doces acrescente mais 1/4 xíc. de açúcar.

Bolo de camadas com morangos e chantilly

Esse bolo é algo gostaria ter feito antes, mas por pura falta de tempo não havia conseguido. Hoje eu achei uns morangos tão bonitos e cheirosos que não pude resistir.
A receita é do blog Technicolor Kitchen, que é altamente recomendado.
Eu fiz um bolo de apenas dois andares e utilizei uma forma de 24 cm. Não recomendo que isso seja feito. Estou postando a receita original.

Pesando os morangos

amassando os morangos

montagem da primeira camada do bolo

montagem do segundo andar

Receita:
Bolo de camadas com morangos e chantilly

Bolo:
5 colheres (sopa) - 70g - de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
¾ xícara (150g) de açúcar refinado
1 colher (chá) de extrato de baunilha*
2 ovos
1 ½ xícaras (210g) de farinha de trigo
2 ½ colheres (chá) de fermento em pó
¼ colher (chá) de sal
2/3 xícara (160ml) de buttermilk

Recheio de morangos:
4 xícaras de morangos, se possível pequenos
2 colheres (chá) de água de rosas**
2 colheres (chá) de extrato de baunilha***
½ xícara (100g) de açúcar refinado

Chantilly:
1 ½ xícaras (360ml) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Decoração:
alguns morangos inteiros ou cortados ao meio – mantenha as folhinhasComece preparando o bolo: pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga o fundo e as laterais de três formas redondas de 15cm cada. Forre os fundos das formas com papel manteiga e unte o papel também.

Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até obter um creme claro. Junte os ovos, um a um, raspando as laterais da tigela com uma espátula de borracha/silicone e batendo bem a cada adição.
Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigelinha. Adicione os ingredientes secos à massa, alternando com o buttermilk, em 2 ou 3 adições. Bata bem. Divida a massa entre as três formas preparadas.
Leve ao forno por 20-25 minutos (faça o teste do palito). Deixe os bolinhos esfriar nas formas por 10 minutos e em seguida inverta-os numa gradinha, retire o papel cuidadosamente e deixe esfriar completamente – eu tirei o papel dos bolinhos quando estes estavam completamente frios.

Agora, o recheio: lave os morangos e retire os cabinhos. Corte-os em fatias da espessura de uma moeda e coloque-os numa tigela. Acrescente a água de rosas, a baunilha e o açúcar, misturando bem para cobrir todas as frutinhas. Cubra a tigela e deixe as frutas macerando em temperatura ambiente até que soltem líquido, cerca de 1 hora.

Faça o chantilly: leve a tigela da batedeira e os batedores ao congelador até gelarem. Junte o creme de leite fresco e o açúcar e bata até obter picos firmes – cuidado para não bater demais, ou o creme virará manteiga. Você obterá cerca de 3 xícaras de chantilly.

Montando o bolo: coloque um dos bolinhos em um suporte ou prato pequeno para bolos com o lado liso para cima. Cubra com ¾ xícara do recheio de morangos, espalhando-o com uma colher sobre toda a superfície do bolo; tente fazer com que a calda que se formou caia sobre o bolo e não no prato. Cubra as frutas com 1 xícara de chantilly, espalhando uniformemente. Repita o procedimento com o segundo bolinho, seguido de mais ¾ xícara de recheio de morango e 1 xícara de chantilly. Cubra com o último bolinho, ainda com o lado liso para cima. Cubra com o restante do chantilly e decore com alguns morangos inteiros. Para apurar o sabor, cubra a sobremesa com um cobre-bolo ou com um pedaço de plástico colocado em volta dela folgadamente (sem encostar); leve à geladeira por 2 horas antes de fatiar. Sirva com o recheio de morangos restante.

* eu omiti este ingrediente
** omiti este ingrediente e substitui por suco de limão siciliano
*** omiti este ingrediente
Rend.: 8-10 porções