quarta-feira, 29 de setembro de 2010

Suflê de Batata



Sabe aquela máxima que diz "menos é mais"? Então, este é exatamente o caso!!!
Eu encontrei essa receita de suflê de batata num blog que eu amo de paixão. O TK já foi citado anteriormente em outra postagem e sempre que quero comer algo gostoso esse é um dos primeiros  locais onde procuro. 
Fiz algumas modificações no modo de preparo e quem quiser a receita original é só seguir o link "suflê de batata" acima. Seguem as alterações: Não usei manteiga derretida para untar o refratário; como não tenho potinhos para suflê eu fiz direto num refratário; não usei sal nem pimenta do reino moídos na hora; cozinhei as batatas no vapor.
Aproveitem essa delícia simples e saibam de antemão que o paladar agradece!!!

Suflê de batata


1kg de batatas, descascadas e picadas
100g de manteiga
sal e pimenta do reino
60g de manteiga, extra
¼ xícara (35g) de farinha de trigo
1 xícara (240ml) de leite
3 gemas
1 xícara (100g) de queijo parmesão ralado finamente
5 claras
Manteiga para untar o refratário
Pré-aqueça o forno a 200ºC; pincele com manteiga o refratário , ao untá-lo, pincele com movimentos para cima para ajudar a massa do suflê a subir.
Cozinhe as batatas no vapor até que estejam macias e amasse-as dentro da panela. Junte a manteiga (100g), o sal e a pimenta e misture bem para formar um creme homogêneo. Reserve.
Derreta a manteiga restante (60g) numa panela em fogo baixo. Acrescente a farinha e cozinhe, mexendo sempre por 1-2 minutos, até obter uma mistura meio granulosa. Aos poucos, adicione o leite e cozinhe, mexendo sempre também, por 3-5 minutos ou até engrossar. Transfira para uma tigela, junte o purê de batatas, as gemas e o parmesão e incorpore.
Bata as claras numa tigela até formarem picos suaves e junte-as ao creme de batatas, delicadamente, com uma espátula de borracha/silicone.
Coloque a massa às colheradas no refratário preparado, transfira-o para uma assadeira e leve ao forno por 25-30 minutos ou até que cresçam e dourem.
Sirva imediatamente.