Bolo de camadas com morangos e chantilly

Esse bolo é algo gostaria ter feito antes, mas por pura falta de tempo não havia conseguido. Hoje eu achei uns morangos tão bonitos e cheirosos que não pude resistir.
A receita é do blog Technicolor Kitchen, que é altamente recomendado.
Eu fiz um bolo de apenas dois andares e utilizei uma forma de 24 cm. Não recomendo que isso seja feito. Estou postando a receita original.

Pesando os morangos

amassando os morangos

montagem da primeira camada do bolo

montagem do segundo andar

Receita:
Bolo de camadas com morangos e chantilly

Bolo:
5 colheres (sopa) - 70g - de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
¾ xícara (150g) de açúcar refinado
1 colher (chá) de extrato de baunilha*
2 ovos
1 ½ xícaras (210g) de farinha de trigo
2 ½ colheres (chá) de fermento em pó
¼ colher (chá) de sal
2/3 xícara (160ml) de buttermilk

Recheio de morangos:
4 xícaras de morangos, se possível pequenos
2 colheres (chá) de água de rosas**
2 colheres (chá) de extrato de baunilha***
½ xícara (100g) de açúcar refinado

Chantilly:
1 ½ xícaras (360ml) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Decoração:
alguns morangos inteiros ou cortados ao meio – mantenha as folhinhasComece preparando o bolo: pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga o fundo e as laterais de três formas redondas de 15cm cada. Forre os fundos das formas com papel manteiga e unte o papel também.

Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até obter um creme claro. Junte os ovos, um a um, raspando as laterais da tigela com uma espátula de borracha/silicone e batendo bem a cada adição.
Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigelinha. Adicione os ingredientes secos à massa, alternando com o buttermilk, em 2 ou 3 adições. Bata bem. Divida a massa entre as três formas preparadas.
Leve ao forno por 20-25 minutos (faça o teste do palito). Deixe os bolinhos esfriar nas formas por 10 minutos e em seguida inverta-os numa gradinha, retire o papel cuidadosamente e deixe esfriar completamente – eu tirei o papel dos bolinhos quando estes estavam completamente frios.

Agora, o recheio: lave os morangos e retire os cabinhos. Corte-os em fatias da espessura de uma moeda e coloque-os numa tigela. Acrescente a água de rosas, a baunilha e o açúcar, misturando bem para cobrir todas as frutinhas. Cubra a tigela e deixe as frutas macerando em temperatura ambiente até que soltem líquido, cerca de 1 hora.

Faça o chantilly: leve a tigela da batedeira e os batedores ao congelador até gelarem. Junte o creme de leite fresco e o açúcar e bata até obter picos firmes – cuidado para não bater demais, ou o creme virará manteiga. Você obterá cerca de 3 xícaras de chantilly.

Montando o bolo: coloque um dos bolinhos em um suporte ou prato pequeno para bolos com o lado liso para cima. Cubra com ¾ xícara do recheio de morangos, espalhando-o com uma colher sobre toda a superfície do bolo; tente fazer com que a calda que se formou caia sobre o bolo e não no prato. Cubra as frutas com 1 xícara de chantilly, espalhando uniformemente. Repita o procedimento com o segundo bolinho, seguido de mais ¾ xícara de recheio de morango e 1 xícara de chantilly. Cubra com o último bolinho, ainda com o lado liso para cima. Cubra com o restante do chantilly e decore com alguns morangos inteiros. Para apurar o sabor, cubra a sobremesa com um cobre-bolo ou com um pedaço de plástico colocado em volta dela folgadamente (sem encostar); leve à geladeira por 2 horas antes de fatiar. Sirva com o recheio de morangos restante.

* eu omiti este ingrediente
** omiti este ingrediente e substitui por suco de limão siciliano
*** omiti este ingrediente
Rend.: 8-10 porções

Bolo Suzy

O Bolo Suzy é um bolo do pâtissier Pierre Hermé. Ele famoso por fazer macarrons perfeitos.
Achei essa receita por acaso no blog Trem Bom enquanto procurava marcas de chocolate cerca de um ano atrás.
Esse bolo já causou muito raiva em outras pessoas que são amantes da culinária epor um motivo simples no Livro do Chocolate da Larousse o modo de preparo é um e no livro Chocolate Desserts da editora Little Brown & Co é outro. O Importante nesse caso é seguir a abaixo.

O bolo é muito gostoso e fica bem molhadinho!!!!!!!


Bolo Suzy
Retirado daqui

250g de chocolate amargo de boa qualidade picado bem fininho
250g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
200g de açúcar
4 ovos grandes em temperatura ambiente
70g de farinha de trigo
Você vai precisar de uma forma redonda de 24-cm e de pelo menos 5 cm de altura. Unte a forma, forre o fundo com papel manteiga, unte o papel manteiga e polvilhe tudo com farinha de trigo. Pre-aqueça o forno - 180oC.
Coloque uma panela no fogo com um pouco de água e ponha uma tigela em cima da panela. A tigela não pode tocar a água. Jogue o chocolate picado na tigela, ligue o fogo e derreta o chocolate no vapor generado. Você também pode derreter o chocolate no microondas. Reserve o chocolate derretido para que esfrie.
Ponha a manteiga e o açúcar na batedeira e bata por uns 4 minutos em velocidade média. De vez em quando raspe a mistura que fica nas laterais para se assegurar que tudo fique bem batido. Acrescente os ovos 1 por 1, batendo por 1 minuto após cada adição. Reduza a velocidade da batedeira e acrescente o chocolate derretido, só o suficiente para que o chocolate se incorpore à massa. Em seguida, mantendo a velocidade baixa, acrescente a farinha de trigo. Não bata demais. Só para que a farinha se incorpore à massa. Transfira para a forma e leve ao forno na parte central do forno. O tempo deve ser de 29 minutos. Quando você testar com a faca vai encontrar uma mancha de chocolate na faca. Este é o ponto certo pois o bolo ainda vai estar levemente molhadinho no centro. Retire do forno e deixe esfriar numa grelha. Quando estiver frio cubra com filme pvc e leve à geladeira por uma hora ou duas – facilitará na hora de desinformar. Quando retira-lo da forma a parte que tem o papel manteiga deve ficar para cima. Retire o papel manteiga e sirva.

Bolo de limão com glacê: refresque-se!!!!!!!!

Nossa como eu corri atrás da receita de um bolo de limão com gosto realmente de limão. e a casquinha de açúcar que eu não acertava de forma alguma dessa vez ficou perfeita. Agora eu só preciso aprender a tirar fotos decentes de minha criações.

Essa aqui é a foto do meu bolinho antes da cobertura!!!!!

E essa aqui é a fotinho depois da cobertura!!!!!!!!!!

Obs: Não tentem colocar a cobertura com o bolo quente ou morno!!! Esperem eles esfriar!!!!!!!

Bolo de Limão com Glacê de Limão

Receita:
• Bolo
1 xícara de chá de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara de chá de açúcar
4 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
Raspas de um limão
2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de fermento
1 pitada de sal
60ml de suco de limão (aproximadamente ¼ de xícara de chá)


• Cobertura
1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de suco de limão

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180° C.
Unte uma forma de 22 cm (eu usei uma menor).
Numa vasilha, coloque o açúcar e a manteiga e bata até que vire um creme claro (isso leva mais ou menos uns 3 minutos). Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem a cada adição. Junte a baunilha e as raspas de limão.
Numa vasilha separada, misture o fermento o trigo e o sal e depois acrescente aos poucos ao creme de manteiga e açúcar juntamente com o suco de limão.
Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos.
Para a cobertura misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão. O glacê tem ficar com uma consistência boa o suficiente para que não escorra muito pelas laterais do bolo. Se não acertar a consistência coloque um pouco mais de açúcar ou de limão conforme a necessidade.

O Começo: Um Pouco de História com Fubá

Hoje estou começando este blog com o intuito de me forçar a lembrar das coisas que cozinhei e gostei.

Vou começar um bolo extremamente simples de fazer e delicioso para comer: Bolo de FUBÁ.

Nossa só de pensar no cheirinho que este bolo deixar na casa durante seu tempo de forno...

Este bolo tem história na família. Minha mami faz um bolo de fubá delicioso, mas ela não faz com frequência (essa palavra era tão mais bonita com trema).

Um dia meu irmão chegou em casa dizendo que iria para uma festa junina no sábado e precisava que ela fizesse dois bolos de fubá. Ela disse que tudo bem, mas sabe como é. Ela resolveu comprar o bolo pronto de um senhor muito legal e dedicado que trabalha nas feira da minha rua às sextas.

Meu irmão não sabia que ela tinha encomendado o bolo e me pediu para fazer um só. Lá fui pra internet procurar uma receita de bolo de fubá, já que minha mami faz tudo de olho e eu não tenho aptidão pra nada que não tenha um receita (de preferência com medidas de balança ao invés de xícaras e afins). Me deparei com esta receita e prontamente me pus a fazê-la. O bolo exalou um perfume delicioso pela casa toda enquanto assava e todos os presentes ficaram ansiosos para ver o bolo. Quando este ficou pronto minha mami ligou avisando que os bolos que ela havia encomendado estavam na geladeira (???). Meu irmão disse que os levaria e agradeceu por eu ter feito o bolo. 

Qualquer um teria ficado abalado com tal decisão, mas eu fiquei feliz, pois logo em seguida uma amiga em convidou para ir a casa dela e levei pedaços do bolo de fubá e um empadão de frango. E qual não foi minha surpresa  ao ver que o bolo e o empadão agradaram? Aquela noite foi maravilhosa, pois não tem nada melhor do que saborear uma comidinha feita em casa ao lado de amigos tão maravilhosos!!! Amiga volta logo da França pra gente se divertir!

A minha tristeza é que não sei de que site peguei a receita, mas como nem tudo é perfeito...

Bolo de Fubá

Ingredientes:

3 ovos 
2 xícaras (chá) de açúcar 
2 xícaras (chá) de fubá 
1 xícara (chá) de farinha de trigo 
1 xícara (chá) de leite 
1 xícara (chá) de óleo 
1 colher (sobremesa) de fermento em pó 
1 colher (sobremesa) de sementes de erva-doce 

 Modo de Preparo: 
Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, o fubá, a farinha de trigo, o leite e o óleo. Bata até obter uma mistura homogênea. Junte o fermento e as sementes de erva-doce e misture sem bater. Unte e enfarinhe uma fôrma com furo no meio e despeje a massa. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180◦ C) até dourar, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia seco. Desenforme o bolo ainda morno e, se preferir, salpique açúcar e canela antes servir.